膜分離技術(shù)應(yīng)用于茶葉深加工 收率有保證
隨著茶飲料和茶食品的興起,茶多酚或速溶茶粉作為主要成分需求量劇增。如何提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本,已成為人們關(guān)注的焦點。茶葉中富含天然的生物活性成分,不僅能提神醒腦,消食去膩,明目清心,能夠補充人體所需的數(shù)十種微量元素?,F(xiàn)代科學(xué)研究進一步表明,茶具有抗衰老、抗癌、健身益壽等方面起到了積極作用,是一種理想的長壽飲品。茶葉提取物是一種預(yù)防和治療心血管疾病和齲齒的有效化合物,在抗氧化、清除自由基、抗突變、抗心血管疾病、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面均表現(xiàn)出令人滿意的效果,同時具有良好的抗炎解毒作用。
在茶葉深加工中,可提取的主要成分有茶多酚、咖啡堿、茶葉天然色素、復(fù)合茶多糖體和茶氨酸等。傳統(tǒng)提取工藝具有生產(chǎn)成本高、溶劑損耗大、殘留易超標等問題。隨著膜技術(shù)的日益發(fā)展和成熟,膜分離和膜濃縮已成為茶汁、果汁、蔬菜汁等熱敏性物質(zhì)提取濃縮的良好選擇。膜濃縮茶汁(也可直接生產(chǎn)速溶茶粉或茶飲料)生產(chǎn)茶多酚的成本比真空濃縮法要低,并且減少了提取溶劑的用量,減少了茶中有效成分的相變和香味物質(zhì)的損失,產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。同時可以生產(chǎn)出咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾兌成茶飲料。膜工藝過程中污染物排放量少,具有良好的技術(shù)、經(jīng)濟優(yōu)勢。
據(jù)了解,膜法工藝的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在茶汁澄清、過濾和提取環(huán)節(jié),還體現(xiàn)在濃縮階段。膜分離技術(shù)可實現(xiàn)茶汁常溫濃縮,系統(tǒng)總能耗低,可有效避免高溫濃縮的缺點,所得產(chǎn)品色香味俱佳,有效成分含量顯著提高,且產(chǎn)品收率得到了保證。
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