膜分離技術(shù)助力刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展 效益效果俱佳
刺梨是藥食兩用型水果,百克果肉中維生素C含量高達(dá)2000mg,分別是獼猴桃的40倍和蘋(píng)果的625倍,稱(chēng)為“維C之王”。刺梨的藥用價(jià)值很高,其花、葉、果、籽均可入藥,有健胃、消食、滋補(bǔ),止瀉的功效。特別是刺梨飲料及刺梨果富含超氧化物歧化酶,SOD是國(guó)際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì),還具有抗病毒、抗輻射的作用,在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面,應(yīng)用十分廣泛。
由于刺梨的眾多功效,刺梨近些年開(kāi)始慢慢被廣泛用于保健食品、飲料、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè),開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出了刺梨飲料、刺梨壓片糖果、刺梨酒等產(chǎn)品。雖然刺梨飲料已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)者視線,但是由于刺梨果汁含有大量的單寧等多酚物質(zhì),具有較強(qiáng)的苦澀味,影響果汁產(chǎn)品的質(zhì)量和口感,導(dǎo)致刺梨食品很難打開(kāi)消費(fèi)市場(chǎng)。
傳統(tǒng)的刺梨汁生產(chǎn)工藝在色澤及口感上品質(zhì)較差,而膜分離技術(shù)的應(yīng)用有效解決了刺梨汁的沉淀問(wèn)題,所得濾液澄清、透亮、無(wú)菌,產(chǎn)品色澤和滋味較好,長(zhǎng)期放置無(wú)后渾濁現(xiàn)象,可有效避免傳統(tǒng)過(guò)濾工藝上的不足之處。刺梨汁膜分離技術(shù)工藝流程如下:
刺梨汁榨取液→預(yù)處理過(guò)濾→膜除雜→刺梨汁澄清液→膜分離→分離膜透過(guò)液(維C、芳香物質(zhì))→濃縮膜濃縮→濃縮膜濃縮液(維C、芳香物質(zhì))
膜分離技術(shù)應(yīng)用于刺梨汁生產(chǎn)工藝中,整個(gè)過(guò)程無(wú)變相,過(guò)濾精度高,效果穩(wěn)定,不需要添加助劑,更加環(huán)保,能耗低,功能性成分能夠得到有效提取,且純度高。刺梨汁成品色澤、香味、口感俱佳,有效提高了生產(chǎn)效率,對(duì)企業(yè)發(fā)展具有重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
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