濃縮分離設(shè)備在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用
食醋是廚房烹飪中的常用調(diào)味品,它的主要原料一般是大米、高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。將這些原料經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮,使其糖化后接入酵母進(jìn)行發(fā)酵,酵母就能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酒精發(fā)酵完成后,加入醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵,可以使酒精進(jìn)一步氧化成為醋酸,再經(jīng)過(guò)陳釀、過(guò)濾、殺菌等工序,就可以生產(chǎn)出成品食醋。
醋酸是一種化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的酸,揮發(fā)性很強(qiáng)。它的質(zhì)量決定了成品食醋的質(zhì)量,必須對(duì)醋酸發(fā)酵液中含有的各種雜質(zhì)和細(xì)菌充分分離去除,才能使生產(chǎn)出的食醋質(zhì)量高、風(fēng)味好。濃縮分離設(shè)備在食醋生產(chǎn)中可以用于醋酸的純化,不會(huì)改變醋酸的化學(xué)性質(zhì),還能有效實(shí)現(xiàn)各種雜質(zhì)的脫除。
濃縮分離設(shè)備的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)如下:
1.醋酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,在高溫下容易揮發(fā),濃縮分離設(shè)備中應(yīng)用的膜技術(shù)過(guò)濾醋酸發(fā)酵液中的雜質(zhì)不需要高溫加熱,在常溫條件下就能進(jìn)行處理,能完全避免醋酸揮發(fā),減少了生產(chǎn)資源浪費(fèi);
2.濃縮分離設(shè)備中采用的膜分離技術(shù)過(guò)濾精度高,能有效去除發(fā)酵液中的菌絲體、淀粉、多糖、纖維、蛋白質(zhì)等雜質(zhì),還能分離出細(xì)菌和微生物,過(guò)濾后的醋酸發(fā)酵液久置不易產(chǎn)生沉淀、不易變質(zhì),澄清度高,能減輕后端生產(chǎn)工藝的負(fù)擔(dān);
3.濃縮分離設(shè)備工藝流程簡(jiǎn)單,主要依靠加壓輸送液體,能顯著提高生產(chǎn)效率,此外還具有占地面積小、自動(dòng)化程度高等優(yōu)勢(shì),投資成本低。
綜上所述,濃縮分離設(shè)備的應(yīng)用能為食醋生產(chǎn)帶來(lái)很大幫助。它不但投資成本低,還能有效保障生產(chǎn)品質(zhì),是提高食醋生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)良選擇。
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編輯:新奇 技術(shù):柒月
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